Quand vous goûtez du vin, vous cherchez des éléments spécifiques. C’est la même chose pour le café. La première chose, qui semble la plus évidente est l’apparence du café. Comme le vin, certains cafés sont plus foncés, alors que d’autres sont plus clairs. Ce sont de bonnes indications sur la puissance du café.
Plus café est foncé, plus il a été torréfié et plus il sera intense au goût. Le contraire est vrai si le café est plus clair. Vous pouvez aussi constater des variations dans la couleur. Alors que certains offrent une couleur noire, d'autres pencheront plus vers le brun avec un ton de rouge.
Vous verrez toujours des sommeliers prendre une grande respiration au-dessus de leur verre. Pour sentir un café, vous devez faire la même chose. Vous découvrirez une variété de senteurs et d’arômes en sentant le café. Certains cafés offrent des arômes très complexes, comme du chêne et des épices, alors que d’autres peuvent être plus floraux et fruités.
La dernière étape pour apprécier votre tasse de café sera de la goûter. On peut juger le café sur son amertume, son acidité, sa salinité et son goût sucré. Mais malgré tout, goûter un bon café est une expérience voluptueuse, que vous soyez un amateur ou un professionnel.