Boulettes d’agneau, sauce Romesco

Portions : 30 boulettes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

La saveur puissante de la sauce romesco est constituée de noix de saison grillées, d’ail, de vinaigre de xérès, de poivrons rouges grillés, de paprika et d’une touche de café Espresso Superiore fraîchement moulu qui forme un agréable contraste avec la saveur de l’agneau. C’est un plat idéal pour un repas des Fêtes, mais nous sommes prêts à parier que vous le servirez au quotidien.

1 Préchauffer le four à 375° (180°C).
2 Au robot, réduire tous les ingrédients de la sauce en purée. Saler et poivrer. Réserver.
3 Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
4 Façonner en petites boulettes de 1 c. à table chacune et déposer sur une grande plaque à cuisson.
5 Faire colorer au four pendant 20 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.
6 Servir avec la sauce.

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Ingrédients

Sauce romesco :

1 bocal de 300 ml de poivron rouge rôti, égoutté
1 c. à soupe de noix de Grenoble rôties
1 gousse d’ail- facultatif
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de sherry
1/2 c. à thé de café Espresso Superiore de Van Houtte®, moulu
1/2 c. à thé de paprika
Sel et poivre

Boulettes d’agneau :

1 lb d’agneau haché
1 petit oignon rouge haché finement
1 tasse de persil plat haché
1 tasse de coriandre fraiche haché
1 c. à thé de paprika
2 c. à thé de café moulu
Sel et poivre