- 1 Déposer les champignons séchés dans un petit bol et verser le café chaud. Mélanger et laisser réhydrater 15 minutes.
- 2 Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre à feu moyen pendant 3 minutes.
- 3 Ajouter les 2 barquettes de champignons et cuire à feu moyen-élevé en brassant régulièrement pendant 10 minutes ou jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
- 4 Ajouter les champignons réhydratés, le café Mélange des Fêtes, le bouillon de poulet, la pomme de terre et le thym. Saler et poivrer.
- 5 Porter à ébullition, laisser mijoter 15 minutes à mi-couvert.
- 6 Dans la tasse du mélangeur, réduire la soupe en purée et réserver au chaud. Ajouter la crème et mélanger.
- 7 Verser la soupe dans les tasses à café.
- 8 Couvrir le potage avec le lait moussé.
- 9 Saupoudrer d’une pincée de ciboulette.
Ingrédients
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Ingrédients
- 1 sachet de 10 g de bolets et cèpes séchés
- 1/3 tasse de café Mélange des Fêtes de Van Houtte® infusé
- 1 oignon, haché finement
- 2 c. à table de beurre
- 2 barquettes de 8 oz de champignons tranchés
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 petite pomme de terre, pelée, coupée en cubes
- ½ c. à thé de thym séché
- ¼ tasse de crème 35%
- 1 tasse de lait moussé au mousseur à lait
- Sel et poivre