Couronne de biscuits en pain d’épice et glaçage au café

Préparation

• 1

  Dans un bol moyen, mélanger à l’aide d’une fourchette la farine, le café moulu, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
  

• 2

  Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade et la mélasse à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 minutes. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  

• 3

  Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  

• 4

  Diviser la pâte et former deux disques. Les envelopper d’une pellicule plastique et les réfrigérer 1 heure.
  

• 5

  Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille dans le haut du four.
  

• 6

  Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à 1/8 pouce d’épaisseur et la découper à l’aide d’emporte-pièces. Réserver de la pâte pour faire la base de la couronne (voir étape 9). Déposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin.
  

• 7

  Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laisser refroidir sur une grille.
  

• 8

  Décorer les biscuits avec les enfants et les coller sur la base de la couronne avec une goutte de glaçage royal au dos de chaque biscuit.
  

• 9

  Pour faire la couronne : découper un grand cercle de pâte sur une feuille de papier parchemin à l’aide d’une grande assiette de 8 ou 9 pouces de diamètre. Tailler le centre avec une plus petite assiette de 6 pouces de diamètre. Laisser la couronne sur le papier parchemin, transférer le tout sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laisser refroidir sur une grille.
  

• 1

  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au batteur électrique pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop épais.
  

• 2

  Verser le glaçage royal dans une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie et décorer les biscuits.