Gaspacho à l’asiatique au café infusé à froid et croûtons au café

Portions : 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

VOICI UNE RECETTE D’ÉTÉ CLASSIQUE QUE L’ON REVISITE EN Y AJOUTANT DE TOUTES NOUVELLES SAVEURS COMME NOTRE CAFÉ VAN HOUTTE® COLOMBIEN MI-NOIR AINSI QUE DES INGRÉDIENTS D’ORIGINE ASIATIQUE. LE GOÛT RICHE ET LES NUANCES FRUITÉS DE CE CAFÉ INFUSÉ À FROID VIENNENT INTENSIFIER LES VIBRANTS ARÔMES ASIATIQUES DE CETTE SOUPE FROIDE À BASE DE TOMATES ET DE CONCOMBRES.

Astuce du maître torréfacteur

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Préparation

GASPACHO À L’ASIATIQUE AU CAFÉ INFUSÉ À FROID

1
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée.
2
Réfrigérer plusieurs heures.
3
Servir la soupe froide dans des bols préalablement refroidis.
4
Ajouter quelques glaçons juste avant de servir pour maintenir la température.

CROÛTONS AU CAFÉ

1
Préchauffer le four à 175°C (350°F).
2
Dans un poêlon allant au four, faire revenir l’ail dans l’huile et le beurre quelques minutes à feu doux.
3
Ajouter les cubes de pain et bien les enrober.
4
Cuire au four de 15 à 20 minutes.
5
Juste après les avoir retirés du four, saupoudrer les cubes de pain de café moulu et de zeste de citron.
6
Garnir le gaspacho de croûtons au café et d’oignons verts hachés.

Quel ingrédient donne à cette recette de gaspacho au café infusé à froid de riches notes subtiles? C’est notre café Van Houtte® Colombien mi-noir moulu préparé avec notre cafetière Van Houtte® pour café infusé à froid par Asobu.

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Ingrédients

Accessoire

Cafetière pour infusion à froid Van Houtte®

GASPACHO À L’ASIATIQUE AU CAFÉ INFUSÉ À FROID

4 grosses tomates des champs bien mûres ou 6 moyennes, coupées en quartiers
1 tasse de concombre, pelé et épépiné
1/2 tasse de café Colombien mi-noir Van Houtte® infusé à froid avec la cafetière pour infusion à froid Van Houtte®
Le jus et le zeste d’une orange
1 gousse d’ail, hachée finement
2 c. à soupe de persil italien, haché
2 c. à soupe de feuilles de menthe, hachées
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1/4 tasse d’huile d’olive
1/4 c. à thé d’huile de sésame
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

CROÛTONS AU CAFÉ

2 gousses d’ail, écrasées
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de pain rassis, coupé en dés
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2 c. à soupe de café moulu
2 c. à soupe de zeste de citron

GARNITURE

1/2 tasse d’oignons verts, hachés finement