Votre nouvelle recette de poulet préférée plaira à tout le monde autour de la table. Son ingrédient secret?
Le café Colombien mi-noir Van Houtte®. Achetez-le en ligne ou en magasin.
Préparation
- 1
Saler et poivrer le poulet et le conserver au réfrigérateur.
- 2
Dans un grand bol en métal et à l’aide d’un fouet, combiner la purée de chipotle, le café, la sauce soya, le ketchup, la cassonade, les épices à steak, l’ail, le paprika et l’huile végétale.
- 3
Verser la marinade sur le poulet et laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
- 4
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
- 5
Déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Autour du poulet, placer les légumes d’accom- pagnement, assaisonnés avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- 6
Mettre la plaque au four et cuire pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet ait atteint 75°C (165°F) sur un thermomètre.
- 7
Retirer du four et servir.
Ingrédients
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Ingrédients
- 1 poulet entier, en crapaudine
- 2 c. à soupe de piments chipotle dans une sauce adobo, réduits en purée
- 1/2 c. à soupe de café Colombien mi-noir Van Houtte® en capsules K-Cup®, infusé
- 1/3 tasse de sauce soya
- 1/4 c. à soupe de ketchup
- 1/4 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe d’épices à steak
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/3 tasse de paprika
- 1/2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 grosses pommes de terre, coupées en 6
- 6 échalotes françaises, coupées en deux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Chef Sébastien Harrison-Cloutier
Originaire d’Elliot Lake, en Ontario, Sébastien Harrisson-Cloutier s’est fait connaître en travaillant dans certains des meilleurs établissements québécois, incluant Le Continental et Pas d’cochon dans mon salon. Aujourd’hui, il dirige la cuisine du réputé Grumman ’78 à Montréal, où le menu, qu’il adapte selon les saisons, met de l’avant les meilleurs produits québécois.
