Préparation

• 1

  Dans un petit bol, mélanger le café moulu, la poudre de cari, la cassonade, le poivre noir et le sel.
  

• 2

  Assaisonner généreusement les ailes de poulet avec le mélange café-cari en veillant à bien enrober chaque aile.
  

• 3

  Placer la grille de votre barbecue pour une cuisson indirecte, et chauffer à environ 150 à 175°C (300 à 350°F).
  

• 4

  Déposer les ailes assaisonnées, en les espaçant, sur la grille de cuisson indirecte (le côté le moins chaud) et fermer le couvercle.
  

• 5

  Cuire les ailes de 25 à 30 minutes. Retourner les ailes et continuer la cuisson indirecte pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne des ailes soit de 65°C (150°F).
  

• 6

  Ouvrir le couvercle du barbecue et déplacer les ailes sur la grille de cuisson directe. Ne pas augmenter la température du barbecue. Les ailes sont grasses et à chaleur élevée, elles risquent de causer des flambées.
  

• 7

  Faire griller de 5 à 6 minutes par côté pour obtenir une cuisson légèrement braisée et croustillante, avec une température interne de 75°C (165°F).
  

• 8

  Transférer dans un grand bol. Ajouter le beurre, l’oignon vert, la coriandre, le piment jalapeno, le miel et le jus de lime. Remuer pour obtenir un enrobage uniforme.
  

• 9

  Servir immédiatement.