Digne des plus grands restaurants, la crème anglaise à la vanille et au café du chef Didier Leroy a de quoi faire plaisir aux petits et grands. Ce qui lui donne ce petit goût de « revenez-y » ? Le café Vanille française Van Houtte®. Achetez-le en ligne ou en magasin.
Préparation
- 1
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et l’extrait de vanille et battre pendant 2 minutes.
- 2
Dans un autre bol, mélanger le café et la crème. Ensuite, ajouter la préparation de jaunes d’œufs.
- 3
Chauffer la préparation dans une petite casserole à feu doux-moyen en remuant à l’aide d’une spatule de bois. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la préparation atteigne une température de 180 °F. La texture doit épaissir au point d’enrober le dos d’une cuillère et de laisser la trace nette de votre doigt quand vous le glissez sur le dos de la cuillère.
- 4
Plonger le fond de la casserole dans un bol de glace pour arrêter la cuisson.
Ingrédients
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Ingrédients
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ¾ tasse de crème à fouetter
- 4 jaunes d'œuf
- ⅓ tasse de sucre
- 2 c. à soupe de café Van Houtte® Vanille française, infusé
Chef Didier Leroy
Grand défenseur de la gastronomie classique, le Torontois Didier Leroy est reconnu pour sa maîtrise de la cuisine française. Il a reçu le titre de chevalier de l’ordre du Mérite agricole de France en 2009. L’un des quelque 550 Master Chefs français à travers le monde, Didier Leroy a été introduit à l’Association des Maîtres Cuisiniers de France l’année suivante.
