Portions: 12
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
QUE VOUS OSIEZ SA PRONONCIATION ESPAGNOLE OU QUE VOUS L’APPELIEZ SIMPLEMENT « GÂTEAU AUX TROIS LAITS », CE DESSERT A TOUT POUR VOUS DONNER LE SOURIRE. ET SI VOUS N’ÊTES PAS ENCORE CONVAINCU DE VOULOIR L’ESSAYER, SACHEZ QU’IL CONTIENT DU CAFÉ VANILLE NOISETTE AROMATISÉ ARTIFICIELLEMENT DE VAN HOUTTE®. MAINTENANT, VOUS ÊTES CONVAINCU.
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer un moule à gâteau de 9 po x 13 po.
Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs et les verser dans deux bols distincts.
Battre les jaunes avec 3/4 de tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter 1/3 tasse de lait.
Incorporer le mélange de jaunes d’œufs aux ingrédients secs et remuer doucement pour obtenir une consistance lisse.
Battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Plier les blancs d’œufs dans le mélange de jaunes d’œufs pour former un tout homogène. Verser la préparation dans le moule et faire cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir.
Combiner le café aromatisé, le lait évaporé, le lait condensé sucré et 1/4 tasse de lait.
Piquer le gâteau avec une fourchette à plusieurs endroits et étendre doucement le mélange de laits et de café partout sur sa surface. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure, le temps que le liquide soit complètement absorbé par le gâteau.
Fouetter la crème 35% avec le sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Finalement, garnir le gâteau avec la crème fouettée, et saupoudrer de cannelle et de café moulu. Servir immédiatement.
Ceux qui ont la dent sucrée sont toujours comblés par un gâteau tres leches, mais celui-ci a un je-ne-sais-quoi. Pouvez-vous deviner de quoi il s’agit ?
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Originaire d’Elliot Lake, en Ontario, Sébastien Harrisson-Cloutier s’est fait connaître en travaillant dans certains des meilleurs établissements québécois, incluant Le Continental et Pas d’cochon dans mon salon. Aujourd’hui, il dirige la cuisine du réputé Grumman ’78 à Montréal, où le menu, qu’il adapte selon les saisons, met de l’avant les meilleurs produits québécois.
