À savourer été comme automne, la tarte à la citrouille aromatisée au café du chef Sébastien Harrison-Cloutier saura plaire à tous vos invités. Ce qui la distingue des autres tartes à la citrouille ? Le café Colombien noir Van Houtte®. Achetez-le vôtre en ligne ou en magasin dès maintenant.
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 425 °F .
- 2
Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cassonade, la cannelle et le gingembre.
- 3
Dans un autre bol, battre les œufs, y ajouter la purée de citrouille en premier, puis le mélange de sucre. Y incorporer graduellement le lait évaporé et le café. Verser la préparation dans le fond de tarte.
- 4
Cuire au four pendant 15 minutes à 425 °F, puis baisser la température à 350 °F et cuire pendant encore 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de la tarte en ressorte propre.
- 5
Laisser refroidir à température ambiante pendant 2 heures et servir garnie de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée.
Ingrédients
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Ingrédients
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de sucre blanc
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de gingembre moulu
- 2 œufs
- 1 ¾ tasse de purée de citrouille en conserve ou faite maison
- 1 tasse de lait évaporé
- ½ tasse de café Van Houtte® Colombien noir, infusé
- 1 fond de tarte de 25 cm (10 po), non cuit
Chef Sébastien Harrison-Cloutier
Originaire d’Elliot Lake, en Ontario, Sébastien Harrisson-Cloutier s’est fait connaître en travaillant dans certains des meilleurs établissements québécois, incluant Le Continental et Pas d’cochon dans mon salon. Aujourd’hui, il dirige la cuisine du réputé Grumman ’78 à Montréal, où le menu, qu’il adapte selon les saisons, met de l’avant les meilleurs produits québécois.
