Comment faire un cœur ou une fleur en latte art avec de la mousse de lait
Lorsqu’on parle de latte art, ce qui nous vient évidemment à l’esprit est la fameuse technique qui consiste à faire des dessins avec la mousse du lait comme dans les cafés-restos. Sachez que maîtriser le latte art de la sorte est plus facile que vous ne le croyez!
En premier lieu, infusez un de nos cafés qui se marie parfaitement avec du lait, comme le café Espresso Superiore Van Houtte®. Ensuite, préparez de la micromousse dans un pichet mousseur à lait à l’aide d’une buse à vapeur. Enfin, pour faire un cœur sur votre café latte, versez de la mousse de lait au centre de l’espresso en gardant le bec verseur du pichet près de la surface du café et en formant des zigzags, puis remplir le cœur en versant de la mousse au même endroit (au centre du cœur) jusqu’à ce que la tasse soit remplie et, pour terminer, coupez le dessin en deux d’un trait de lait vers la base du cœur.
Pour dessiner une fleur, versez lentement le lait chaud au centre de la tasse puis inclinez le pichet plus près de la tasse avant de verser le lait plus rapidement. Inclinez légèrement la tasse et faites-la bouger d'avant en arrière pour créer un effet zig-zag. Redressez la tasse, ralentissez le geste puis versez une ligne de mousse au centre du motif pour donner l’apparence d’une fleur.
Il va sans dire que la meilleure façon de maîtriser l’art du dessin sur le latte est de s’y exercer.
