Pourquoi et comment bien conserver votre café

Si vous êtes un inconditionnel de nos produits, vous connaissez sans doute l’origine de notre café.

Depuis des dizaines d’années, nous sélectionnons des grains de qualité supérieure. Notre Maître Torréfacteur goûte ensuite chaque grain avec soin. Grâce à une cuisson très précise, la torréfaction nous permet ensuite de tirer le meilleur de chaque grain de café avant de procéder au mélange des arômes dont seul Van Houtte a le secret. 

Chacune de ces étapes nécessite beaucoup de temps et de minutie, en plus d’un savoir-faire inégalé. Voilà pourquoi il est important de bien le conserver, pour préserver toutes ses nuances aromatiques le plus longtemps possible.   

Mais rassurez-vous, bien conserver le café est une habitude facile à adopter. Chez Van Houtte®, nous avons fait plus de la moitié du travail grâce à nos emballages qui préservent au mieux le goût du café. 

Le café frais connaît trois ennemis : l’air, l’humidité et la lumière. Quand le café est exposé à l’air libre, les arômes qu’il a développés lors de la torréfaction risquent de s’évaporer. 

Il est difficile d’imaginer le goût du café Costa Rica sans son goût de miel, n’est-ce pas ? Ceci explique l’importance de garder le café frais dans des emballages hermétiques spécialement conçus pour garder le café à l’abri de ses trois ennemis.  

C’est bien connu, les contenants en métal sont des plus efficaces pour préserver la fraîcheur des aliments, tout comme le verre et la céramique. Les boîtes à café métalliques de Van Houtte® offrent à ce titre une étanchéité remarquable. 

Vous pouvez aussi utiliser une boîte à café personnalisée de votre choix, du moment que le récipient soit opaque et hermétique. En plus de mettre votre café à l’abri de la lumière et de l’humidité, ce sont des objets décoratifs qui mettent en valeur votre coin café. Vous pouvez ajouter sur vos boîtes à café une étiquette personnalisée indiquant le nom du café.  

Les capsules K-Cup® de Keurig® garantissent un café au top de la fraîcheur puisqu’elles offrent un contenant scellé qui permet une étanchéité maximale. 

De plus. chaque capsule est rincée à l’azote et conçue pour protéger le café contre l’oxygène, l’humidité et la lumière. 

Certains déconseillent de conserver le café au réfrigérateur pour éviter les variations de températures et que l’humidité pénètre dans le sac. Mais chez Van Houtte®, nos sacs sont spécialement conçus pour préserver la fraicheur du café et empêcher l'humidité contenue dans le café de se condenser en eau sur les parois du récipient. De ce fait, ce mode de conservation évite les variations de chaleur défavorables. Par ailleurs, le système de valve des sachets Van Houtte® évite le transfert de odeurs.

Sachez cependant que votre café a aussi sa place sur une étagère, dans votre coin café à côté de la cafetière, par exemple. La température ambiante est aussi adéquate. 

Le café est un produit sans agent de conservation, tout comme le sucre ou la farine. Il est important de respecter la date « meilleur avant » indiquée sur les produits Van Houtte®, car une fois celle-ci dépassée le bon goût du café risque de s’atténuer. La date « meilleur avant » est établie en fonction de la date de torréfaction du café. Le café peut généralement être conservé un an après sa torréfaction. 

Une fois le sachet de café ouvert, le temps presse, surtout pour le café moulu. En effet, vous distinguerez davantage toutes les nuances aromatiques de votre café moulu s’il est consommé dans les deux semaines qui suivent son ouverture. 

Sans parler de goût, le café en grains est plus robuste que le café moulu. En effet, en moulant le café, le contact du produit avec l’oxygène est amplifié et on le sait, l’oxygène est un des ennemis du café. C’est pour cette raison qu’il est important de conserver le café moulu dans des boîtes à café hermétiques.

La conservation des grains de café est plus aisée que la conservation du café moulu ; cependant, nous recommandons les mêmes gestes pour préserver la fraîcheur de votre café en grains. 

De la torréfaction légère à la torréfaction foncée en passant par nos mélanges subtils, devenez un maître des arômes de café Van Houtte® en explorant notre gamme de café en grains et de café moulu. Faites-votre sélection en ligne ou en magasin.