Recette de brioches au café et à la cannelle

Préparation

• 1 Mélanger le sucre brun, la cannelle, le café, la muscade et le sel dans un bol. Mettre de côté.

• 1 Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce qu’à l’obtention d’une pâte lisse. Recouvrir d'une pellicule de plastique et mettre de côté.

• 1 Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel avec une fourchette.
• 2 Ajouter l'œuf en mélangeant avec une fourchette, puis avec les mains pour obtenir une texture feuilletée.
• 3 Dans une petite casserole, chauffer le lait et le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la température soit chaude (125°F).
• 4 Ajouter le mélange de lait au mélange de farine. Mélanger avec une fourchette pour obtenir une pâte. Pétrir à la main pendant 2 à 3 minutes. La pâte sera collante.
• 5 Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol huilé. Bien enrober la pâte avec de l'huile. Recouvrir le bol avec une pellicule de plastique et un torchon.
• 6 Laissez le bol dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.
• 7 Beurrer un moule à gâteau rond de 9 po de diamètre et tapisser le fond d'un cercle de papier parchemin.
• 8 Dégonfler la pâte en la tapotant avec la paume de la main, puis la placer sur une surface farinée.
• 9 Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 8 po x 12 po.
• 10 Étaler le beurre sur la pâte en laissant une bordure de ½ po.
• 11 Saupoudrer le mélange de sucre brun sur le beurre et ajouter les noix de pacanes.
• 12 Rouler à partir de l'extrémité de 8 po pour former une bûche avec la fermeture vers le bas.
• 13 Couper le rouleau en 8 tranches et placer les rouleaux dans le moule à gâteau.
• 14 Couvrir d'une pellicule plastique et d'un torchon et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que les cylindres aient doublé de volume, environ 45 minutes.
• 15 Préchauffer le four à 375°F.
• 16 Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
• 17 Retirer la poêle du four et la placer sur une grille pour qu'elle refroidisse pendant 10 minutes.
• 18 Décorer avec du glaçage et servir immédiatement.