C’est un fait : il n’y aura jamais trop de façons de cuisiner de bons burgers. Mais de toutes les combinaisons de saveurs possibles, cette création de Ted Reader restera imprégnée dans votre imaginaire. Son secret ? Le café Mélange de la maison Van Houtte®. Achetez-le vôtre en ligne ou en magasin dès maintenant.
Préparation
- 1
Dans une petite casserole, porter le café infusé à ébullition pour réduire le liquide de moitié et obtenir ¼ tasse de café concentré. Cette étape prend environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver.
- 2
Pour former les galettes de viande, mélanger le bœuf, le porc, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et le persil. Ajouter 3 c. à soupe de café froid concentré. Bien mélanger.
- 3
Diviser également en 8 boulettes de viande. Former des galettes d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur.
- 4
Déposer uniformément les galettes sur une plaque tapissée de papier à cuisson, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour raffermir la viande avant de la faire griller.
- 5
Préchauffer le gril à température moyenne-élevée, soit environ à 450 à 550 °F.
- 6
Vaporiser chaque côté des galettes d’enduit à cuisson antiadhésif.
- 7
Griller les galettes de 6 à 8 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites et atteignent une température interne de 160 °F (70 °C).
Garnir d’oignons caramélisés, de fromage bleu émietté, de tranches de bacon et d’autres garnitures au goût, comme de la laitue et des tranches de tomate.
Ingrédients
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Ingrédients
- ½ tasse de café Van Houtte® Mélange de la maison, infusé
- 500 g (1 lb) de bœuf haché
- 500 g (1 lb) de porc haché
- ¼ tasse d’oignon, finement coupé en dés
- 3 gousses d’ail frais, émincées
- 1 ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- 1 oignon petit à moyen, caramélisé
- ½ tasse de fromage bleu, émietté
- 8 tranches de bacon cuit
- 8 pains à hamburger
- Laitue, tranches de tomate et autres garnitures au goût
Chef Ted Reader
Quand il s’agit de maîtriser l’art du gril, Ted Reader est incomparable. Ce chef originaire de Paris, en Ontario, a signé plus de 20 livres de cuisine, incluant Le guide du barbecue Napoléon, L’art du barbecue sur planche, Le livre Napoléon des hamburgers, et bien d’autres.
