Préparation
- 1
Combiner tous les ingrédients secs dans un bol et mélanger à l’aide d’une cuillère. (Si vous comptez utiliser le mélange d’épices et de café ultérieurement, transférez-le dans un contenant hermétique et entreposez-le dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez le conserver jusqu’à 6 mois. Rendement: environ une tasse.)
- 2
Huiler la grille du barbecue et le préchauffer à puissance élevée.
- 3
Saupoudrer les crevettes du mélange d’épices et de café.
- 4
Griller les crevettes sur le barbecue, de 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de café moulu Vanille française Van Houtte®
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de paprika fumé
- 2 c. à thé de poudre de chili chipotle fumé
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 c. à thé de sel kasher
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de flocons de chili rouge broyés
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 750 g (1 1/2 lb) de grosses crevettes, déveinées
Chef Ted Reader
Quand il s’agit de maîtriser l’art du gril, Ted Reader est incomparable. Ce chef originaire de Paris, en Ontario, a signé plus de 20 livres de cuisine, incluant Le guide du barbecue Napoléon, L’art du barbecue sur planche, Le livre Napoléon des hamburgers, et bien d’autres.
