L’art du café

Comment moudre votre café

Avant d’être infusés, les grains de café entiers doivent être moulus. Moudre est une étape importante dans l’élaboration d’un bon café, peu importe la manière dont vous le préparez. Chaque type d’infusion requiert un type de mouture précis. Quand la mouture est trop petite ou trop fine, le café pourrait être trop extrait et donner un goût amer et très prononcé. Si la mouture est trop grossière, l’extraction du café risque de ne pas être suffisante, et aura un goût pauvre et peu prononcé. Voici un mini guide pour déterminer la mouture idéale à chaque type d’infusion.

Café Préféré

Mouture pour percolateur - Grossière
Choisir une mouture grossière pour préparer le café avec un percolateur ou dans des cafetières de grande capacité.

Mouture moyenne pour café filtre
Choisir une mouture moyenne-fine pour préparer le café avec un papier filtre de type panier. Van Houtte® identifie sur ses emballages ce type de mouture par « moulu ».

Mouture moyenne
Choisir une mouture moyenne pour préparer le café dans une cafetière à piston de type Bodum.

Mouture fine pour café filtre
Choisir une mouture fine, à la texture légèrement granuleuse, pour préparer le café avec un filtre conique en papier.