Soufflé à la courge, au gruyère et au café dans une tasse

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

• 2

  Couper en deux une courge musquée. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.  Retirer la chair et réduire en purée.
  

• 3

  Dans une tasse, faire fondre le beurre et ajouter la farine, cuire 1 minute au four à micro-ondes, bien mélanger et ajouter le lait et le café.  Poursuivre la cuisson 1 minute et remuer. Ajouter 1 c. à soupe de courge, le jaune d’œuf et le fromage. Saler et poivrer. Laisser tempérer.
  

• 4

  Monter le blanc d’œuf en neige et incorporer au mélange dans la tasse. Ajouter la ciboulette. 
  

• 5

  Saupoudrer de gruyère et cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et doré.