Préparation

• 1

  Mettre le café infusé dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu élevé.
  

• 2

  Continuer de faire bouillir le café jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié (il devrait en rester 1/2 tasse). La saveur du café sera ainsi plus concentrée.
  

• 3

   Ajouter le ketchup, le sirop de datte, l’oignon, l’ail, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, les flocons de chili, le cumin, le poivre noir et le sel.
  

• 4

  Porter le mélange à ébullition tout en remuant, puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant occasionnellement.
  

• 5

  Retirer la casserole du feu et transférer le mélange dans un contenant. Laisser refroidir complètement, puis couvrir et mettre au réfrigérateur.
  

• Cette sauce peut être utilisée pour badigeonner les côtes levées, le poulet, les burgers et les steaks. Elle s’utilise exactement comme une sauce BBQ. Le rendement de cette recette est d’environ 2 tasses et demie. Elle se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
  

• 1

  Préchauffer le four à 160°C (325°F). Badigeonner les côtes levées des deux côtés avec la sauce.
  

• 2

  Envelopper les côtes levées dans du papier d’aluminium et déposer sur une plaque de cuisson, l’os en dessous.
  

• 3

  Enfourner la plaque avec les côtes levées et laisser au four pendant 1 heure 30 minutes.

  Remarque : Ces trois premières étapes peuvent être réalisées la veille, si vous planifiez un barbecue à l’avance.

• 4

  Au moment de servir, recouvrir à nouveau les côtes levées de sauce et faire cuire sur le barbecue à intensité élevée de 5 à 10 minutes par côté, en badigeonnant plus de sauce sur la viande au besoin.