Préparation

• 1

  Dans une petite casserole, amener le café à ébullition et laisser bouillir (en le surveillant de près pour éviter qu’il brûle), jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié (pour obtenir environ 1/4 de tasse de café concentré). Retirer du feu, ajouter la cassonade et le sirop d’érable. Bien mélanger. Mettre le tiers de la préparation de côté pour verser sur le dessert à la toute fin.
  

• 2

  Préchauffer le four à 105°C (225°F). Assaisonner les tranches de bacon des deux côtés avec le poivre noir fraîchement moulu. Dans une grande poêle à frire, dorer le bacon à feu moyen, des deux côtés, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant (environ 5 à 10 minutes). Retirer de la poêle et enlever l’excédent de gras en tapotant avec un essuie-tout.
  

• 3

  En prenant soin de les séparer, étendre les tranches de bacon sur une grille de refroidissement. Déposer la grille sur une plaque à biscuits. À l’aide d’un pinceau, étendre généreusement le sirop de café sur le bacon et mettre au four pour caraméliser. Cuire le bacon en le retournant une fois et en le badigeonnant avec le sirop de café toutes les 15 minutes. Cuire de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit caramélisé et croquant. Badigeonner une dernière fois et saupoudrer d’arachides écrasées ; mettre de côté.
  

• 4

  Placer la grille de votre barbecue pour une cuisson indirecte. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne 175 à 230°C (350 à 450°F). Griller les beignes pendant 2 à 3 minutes chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement croustillants à l’extérieur. Déposer sur la grille de cuisson indirecte pour les garder au chaud.
  

• 5

  Vaporiser la partie intérieure de la banane coupée avec l’enduit anti-adhésif. Griller les bananes, chair contre la grille, pendant 2 à 3 minutes. Tourner et badigeonner avec le mélange de sirop au café. Fermer le couvercle du barbecue et continuer à cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Éplucher les bananes et servir immédiatement avec les beignes grillés et le bacon caramélisé au sirop de café.
  

• Optionnel: Servir avec des petits fruits frais et de la crème glacée ou de la crème fouettée, et arroser du reste de sirop d’érable au café.